Fusión de culturas, homenaje a un producto de calidad en el que creemos, como es el de nuestra tierra. Ese es nuestro sello. Nuestra identidad.
Carta
Starters
Croquettte of Tonkotsu-Ramen
Liquid pork stew croquette (1 unit).
Allergens: Gluten, Soy, Egg, Dairy and Sesame.
3 €
Gyozas de ternera bañadas en demi-glace de curry japonés
Beef and vegetable dumplings bathed in demi glace sauce with Japanese curry, shiitake mushrooms and coconut emulsion (4 units).
Allergens: Gluten, Sesame and Soy.
12 €
Roll of cause of Lima to the piparra
Puré de patata agria asada con aji amarillo y lima en forma de rollo de sushi con pescado del día y papel de soja.
Alérgenos: Soja y Pescado , Trazas de Gluten
12.5 €
Marinated Crispy Cauliflower
Coliflor en dos cocciones Marinada en adobo con mayonesa de ajo negro.
Alérgenos: Soja, Huevo, Trazas de Gluten.
9.5€
Raw bar
Balfegó tuna tartare with fried egg and truffle sauce
Tartar de atún rojo blue fin Balfegó con trufa huevo frito y yuca crujiente.
Alérgenos: Soja, Pescado, Huevo y Sésamo y Trazas de Gluten.
19 €
Oyster
Oyster acevichada, orange ponzu or natural. Allergen: Molluscs, Soy and Fish.
5 €
Usuzukuris: navelina ponzu and fresh jalapeño or ginger sauce with avocado and truffle
Alérgenos: Soja, Pescado , Sesmo .
Hamachi 15 €
Salmón 14 €
Atún 16€
Hamachi 15 €
Salmón 14 €
Atún 16€
Sea bass ceviche with homemade kimchee and sweet potato cream
white fish marinated in leche de tigre with pickled cabbage in homemade kimchee and sweet potato cream. Allergens: Gluten, Fish, Celery and Soy.
14.5 €
Scallop tataki on fire
Cantabrian scallop marinated in butter, grilled with ginger sauce. Allergens: Soy, Molluscs and Fish.
6 €
Tiraditos: a la huancaína con perlas de mango
Tiras de pescado marinadas en salsa de ají amarillo picante con mango, cebolla, cilantro y sal negra de tinta de calamar.
Alérgenos: Pescado, Moluscos, Lácteos, Gluten, Apio y Soja
Hamachi 15 €
Salmon 14€
Atún 16€
Hamachi 15 €
Salmon 14€
Atún 16€
Gratinated scallop in huancaína sauce and parmesan cheese
Scallop gratinated at the oven with huancaína sauce and parmesan cheese. Allergens: Molluscs, Dairy, Gluten.
6 €
** LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.
NIGIRI ABURI – MAKI ROLLS
Spicy jelly nigiri and wasabi-yuzu mayonnaise
Sushi rice ball with marinated and fried lace (1 unit).
Allergens: Molluscs, Dairy soy.
3.5 €
Balfegó red tuna nigiri with foie Saikyo-Miso
Sushi rice ball with bluefin tuna and miso sauce and torched foie (1 unit).
Allergens: Fish, Soy and Sulfites.
4 €
Hamachi nigiri with ginger and truffle caviar
Bolita de arroz de sushi con pez limón y salsa de jengibre y ají con caviar de trufa (1 unidad).
Alérgenos: Soja , Pescado
3.8 €
Albufera eel nigiri in marinade and rosemary
Sushi rice ball with flambéed eel from Albufera, pickled with rocoto and onion, with rosemary (1 unit).
Allergens: Fish, Soy, Sesame.
4 €
Chipotle salmon nigiri with crispy sweet potato
Sushi rice ball with chipotle paste and crispy sweet potato (1 unit).
Allergens: Fish, Sulfites and Soy.
3 €
Spicy tuna maki with guacamole and tobiko roe
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with spicy tuna, guacamole and covered with sesame. Allergens: Fish, Sulfites, Soy and Sesame.
15 €
Sea and mountain maki, tempura shrimp with beef and sweet potato in textures
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with shrimp tempura, with torch-torched beef tenderloin, textured sweet potato and teriyaki. Allergens: Gluten, Fish, Crustaceans, Gluten and Soy.
13.5 €
Double tuna maki
Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con atúnakami y aguacate por dentro, negi , miso , atún y puerro crujiente por fuera.
Alérgenos: Pescado, Gluten, Soja y Sésamo.
18 €
Ginger salmon maki with mango, pickled onion and wasabi mayonnaise
Rice roll on the outside cut into 8 pieces with salmon, avocado, mango, yuzu osmotized onion, marinated ginger and coriander mayonnaise. Allergens: Fish and Soy.
13 €
Olive octopus maki
Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pulpo, aguacate, tartar de hamachi, chutney de piña, salsa de oliva botija, galleta salada y cilantro.
Alérgenos: Pescado, Soja, Gluten, Moluscos y Sésamo
15 €
Maki Nikkei, fish jelly, avocado, with huancaina salmon tartare
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with marinated and battered fish, avocado, salmon tartare with huancaína acevichada and squid ink tenkatsu.
Allergens: Fish, Soy, Gluten and Dairy.
14 €
** LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.
Lest’s Get Into it…
Noodles udon con setas shitake y vaca madurada
Noodles salteados en sukiyaki trufado con ternera madurada 30 días y setas Shitake.
Alérgenos: Soja, Huevo, Gluten.
19 €
Beef strip roast
Roasted beef strip cooked for 48 hours at a low temperature with miso sauce and red wine accompanied by crunchy plantains.
allergens; Soy and Sulfites, Gluten.
24 €
Smoked lamb chop anticucho
Coca de maíz morado ahumada con pierna de cordero en anticucho a baja temperatura y mermelada cebolla caramelizada, cilantro.
Alérgenos: Soja, Gluten, Lacteos
18 €
Sweet potato red curry with black beans and coconut rice
Curry rojo casero de boniato con frijoles negros, pico de gallo, y arroz jazmín al vapor.
13 €
Cod in saikyo miso with caramelized foie
Cod in saikyo miso with caramelized foie gras and crunchy almonds. Allergens: Soy, Gluten, Nuts, Fish.
20 €
Balfegó bluefin tuna parpatana
Bluefin tuna parpatana from Balfegó cooked in plum sauce, accompanied by cassava cream with mint.
Allergens: Soy, Gluten, Dairy, Sesame.
24 €
Chaufa rice
Stir-fried rice with egg and vegetables. Allergens: Soy, Egg, Sesame, Shellfish.
· Con char-siu a baja temperatura 14 €
· With prawns 15 €
· Con verduras 13 €
· Con char-siu a baja temperatura 14 €
· With prawns 15 €
· Con verduras 13 €
Desserts
Orange blossom toast
Brioche bread dipped in orange blossom milk with homemade condensed milk ice cream. Allergens: Dairy and Gluten.
6.5 €
Cheesecake with kinako
Tarta de queso cremosa con harina de soja y sésamo blanco.
Alérgenos: Lácteos, Gluten ,Soja, Huevo.
6.5 €
Homemade icecream
Pregunta a nuestro personal de sala por el sabor.
Alérgenos: Lácteos , Huevo.
4.5 €
Yuzu Pie Deconstruido con kumquat
Yuzu pie de-construido con crema de lima japonesa , tartaleta de mantequilla , merengue y kumquat. Alergenos: Huevo , Lacteos y Gluten
7 €
Chocolate in textures with peanuts
Bizcocho de chocolate , ganache de chocolate y cacahuete, helado de cacahuete, cacao y almendras.
Alérgenos: Lácteos, Gluten, Frutos secos ,Huevo
7.5 €