ryokō
Vamos a saltarnos
DISFRUTA DE LA COCINA CREATIVA
Vamos a saltarnos
las normas
Fusión de culturas, homenaje a un producto de calidad en el que creemos, como es el de nuestra tierra.
DESCUBRE LA EXPERIENCIA
Nuestra filosofía
Ryokō nace de la visión de su chef, Adam V. Boyer, y pretende trasladarnos a todos aquellos lugares que ha recorrido y a todos aquellos sabores que ha disfrutado… Perú, Japón, Tailandia, Italia, Holanda… Fusión de culturas, homenaje a un producto de calidad en el que creemos, como es el de nuestra tierra. Ese es nuestro sello. Nuestra identidad.
¿Y cómo lo conseguimos? Muy fácil… Saltándonos las normas.
Nuestra carta
Starters
Croquettte of Tonkotsu-Ramen
Liquid pork stew croquette (1 unit).
Allergens: Gluten, Soy, Egg, Dairy and Sesame.
3 €
Gyozas de ternera bañadas en demi-glace de curry japonés
Beef and vegetable dumplings bathed in demi glace sauce with Japanese curry, shiitake mushrooms and coconut emulsion (4 units).
Allergens: Gluten, Sesame and Soy.
12 €
Roll of cause of Lima to the piparra
Puré de patata agria asada con aji amarillo y lima en forma de rollo de sushi con pescado del día y papel de soja.
Alérgenos: Soja y Pescado , Trazas de Gluten
12.5 €
Marinated Crispy Cauliflower
Coliflor en dos cocciones Marinada en adobo con mayonesa de ajo negro.
Alérgenos: Soja, Huevo, Trazas de Gluten.
9.5€
Raw bar
Balfegó tuna tartare with fried egg and truffle sauce
Tartar de atún rojo blue fin Balfegó con trufa huevo frito y yuca crujiente.
Alérgenos: Soja, Pescado, Huevo y Sésamo y Trazas de Gluten.
19 €
Oyster
Oyster acevichada, orange ponzu or natural. Allergen: Molluscs, Soy and Fish.
5 €
Usuzukuris: navelina ponzu and fresh jalapeño or ginger sauce with avocado and truffle
Alérgenos: Soja, Pescado , Sesmo .
Hamachi 15 €
Salmón 14 €
Atún 16€
Hamachi 15 €
Salmón 14 €
Atún 16€
Sea bass ceviche with homemade kimchee and sweet potato cream
white fish marinated in leche de tigre with pickled cabbage in homemade kimchee and sweet potato cream. Allergens: Gluten, Fish, Celery and Soy.
14.5 €
Scallop tataki on fire
Cantabrian scallop marinated in butter, grilled with ginger sauce. Allergens: Soy, Molluscs and Fish.
6 €
Tiraditos: a la huancaína con perlas de mango
Tiras de pescado marinadas en salsa de ají amarillo picante con mango, cebolla, cilantro y sal negra de tinta de calamar.
Alérgenos: Pescado, Moluscos, Lácteos, Gluten, Apio y Soja
Hamachi 15 €
Salmon 14€
Atún 16€
Hamachi 15 €
Salmon 14€
Atún 16€
Gratinated scallop in huancaína sauce and parmesan cheese
Zamburiña en salsa de queso, galleta salada y ají amarillo gratinada al horno con parmesano.
Alérgenos: Moluscos, lácteos, gluten.
LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.
6 €
NIGIRI ABURI – MAKI ROLLS
Spicy jelly nigiri and wasabi-yuzu mayonnaise
Sushi rice ball with marinated and fried lace (1 unit).
Allergens: Molluscs, Dairy soy.
3.5 €
Balfegó red tuna nigiri with foie Saikyo-Miso
Sushi rice ball with bluefin tuna and miso sauce and torched foie (1 unit).
Allergens: Fish, Soy and Sulfites.
4 €
Hamachi nigiri with ginger and truffle caviar
Bolita de arroz de sushi con pez limón y salsa de jengibre y ají con caviar de trufa (1 unidad).
Alérgenos: Soja , Pescado
3.8 €
Albufera eel nigiri in marinade and rosemary
Sushi rice ball with flambéed eel from Albufera, pickled with rocoto and onion, with rosemary (1 unit).
Allergens: Fish, Soy, Sesame.
4 €
Chipotle salmon nigiri with crispy sweet potato
Sushi rice ball with chipotle paste and crispy sweet potato (1 unit).
Allergens: Fish, Sulfites and Soy.
3 €
Spicy tuna maki with guacamole and tobiko roe
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with spicy tuna, guacamole and covered with sesame. Allergens: Fish, Sulfites, Soy and Sesame.
15 €
Sea and mountain maki, tempura shrimp with beef and sweet potato in textures
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with shrimp tempura, with torch-torched beef tenderloin, textured sweet potato and teriyaki. Allergens: Gluten, Fish, Crustaceans, Gluten and Soy.
13.5 €
Double tuna maki
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with tuna kami, avocado, tuna belly, negi, miso and crispy leek. Allergens: Fish, Gluten, Soy and Sesame.
18 €
Ginger salmon maki with mango, pickled onion and wasabi mayonnaise
Rice roll on the outside cut into 8 pieces with salmon, avocado, mango, yuzu osmotized onion, marinated ginger and coriander mayonnaise. Allergens: Fish and Soy.
13 €
Olive octopus maki
Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pulpo, aguacate, tartar de hamachi, chutney de piña, salsa de oliva botija, galleta salada y cilantro.
Alérgenos: Pescado, Soja, Gluten, Moluscos y Sésamo
15 €
Maki Nikkei, fish jelly, avocado, with huancaina salmon tartare
Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pescado marinado y rebozado, aguacate, tartar de salmón con huancaína acevichada y tenkatsu de tinta de calamar.
Alérgenos: Pescado, Soja, Gluten y Lácteos.
LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.
14 €
Lest’s Get Into it…
Noodles udon con setas shitake y vaca madurada
Noodles salteados en sukiyaki trufado con ternera madurada 30 días y setas Shitake.
Alérgenos: Soja, Huevo, Gluten.
19 €
Beef strip roast
Roasted beef strip cooked for 48 hours at a low temperature with miso sauce and red wine accompanied by crunchy plantains.
allergens; Soy and Sulfites, Gluten.
24 €
Smoked lamb chop anticucho
Coca de maíz morado ahumada con pierna de cordero en anticucho a baja temperatura y mermelada cebolla caramelizada.
Alérgenos: Soja, Gluten, Lacteos
18 €
Sweet potato red curry with black beans and coconut rice
Curry rojo casero de boniato con frijoles negros, pico de gallo, y arroz jazmín al vapor.
13 €
Cod in saikyo miso with caramelized foie
Cod in saikyo miso with caramelized foie gras and crunchy almonds. Allergens: Soy, Gluten, Nuts, Fish.
20 €
Balfegó bluefin tuna parpatana
Bluefin tuna parpatana from Balfegó cooked in plum sauce, accompanied by cassava cream with mint.
Allergens: Soy, Gluten, Dairy, Sesame.
24 €
Chaufa rice
Stir-fried rice with egg and vegetables. Allergens: Soy, Egg, Sesame, Shellfish.
· Con char-siu a baja temperatura 14 €
· With prawns 15 €
· Con verduras 13 €
· Con char-siu a baja temperatura 14 €
· With prawns 15 €
· Con verduras 13 €
Desserts
Orange blossom toast
Brioche bread dipped in orange blossom milk with homemade condensed milk ice cream. Allergens: Dairy and Gluten.
6.5 €
Cheesecake with kinako
Tarta de queso cremosa con harina de soja y sésamo blanco.
Alérgenos: Lácteos, Gluten ,Soja, Huevo.
6.5 €
Homemade icecream
Pregunta a nuestro personal de sala por el sabor.
Alérgenos: Lácteos , Huevo.
4.5 €
Yuzu Pie Deconstruido con kumquat
Yuzu pie de-construido con crema de lima japonesa , tartaleta de mantequilla , merengue y kumquat. Alergenos: Huevo , Lacteos y Gluten
7 €
Chocolate in textures with peanuts
Bizcocho de chocolate , ganache de chocolate y cacahuete, helado de cacahuete, cacao y almendras.
Alérgenos: Lácteos, Gluten, Frutos secos ,Huevo
7.5 €
Bebidas
Vinos blancos
copa
botella
Brauneberg Riesling troken 2016 OW
Riesling 100% . Mosel. Buena intensidad, citricos , fruta de hueso , manzana verde y notas de petroleo. Fresco , ligero con buena acidez.
35,5€
S'Aimer 2021 Nadege Wines Loira
Chenin Blanc y Sauvignon Blanc elaborados de manera biodinamica y orgánica por Nadege Lelandais .
Vinificado en roble neutro donde pasa 6 meses de crianza también. Nariz aromatica y buena acidez.
32 €
Il.Lusionat Rosé D.O.P. Valencia
Bodegas Celler Cataruz. Marselan y Tempranillo. Vino rosado donde en nariz predominan las flores y la fruta mediterránea. En boca es fresco y frutal. Viñedos ecológicos en Fontanars dels Alforins.
3.8 €
19 €
Monasterio de San Miguel D.O. Ribera del Duero
100% Albillo . Bodegas Prado de Olmedo. Viñedos de 90 años a 850 m de altitud. Vino blanco con aromas frutales que se mezclan a la madera de roble francés donde hace una crianza de 13 meses. Buena acidez , muy redondo en boca.
27 €
Abad Dom Bueno Esencia 2021 D.O. Bierzo
100% Godello , viñedos ubicados en Valtuille de Arriba , 550 metros de altitud y cepas de 30 años. Fermentación en barricas de roble francés nuevas , otros 4 meses de crianza con lías y battonage diario.
Potente y sedoso con rescura atlantica pero con los matices tostados de la cranza en roble,
27 €
Txacolí Uno D.O. Arabako/ Txacolina 2021
Variedad Hondarribi Zuri. Viticultura de mínima intervención. Aromas a fruta madura, heno seco y minerales. En boca es untuoso, largo con fondo cítrico. Elegante y con una acidez bien integrada.
22.5€
El Grifo , Malvasía volcanica. Lanzarote 2023
En nariz aromas frutales y de flores blancas , en boca es sabroso fresco y ligero. Final amplío y armonioso.
30 €
Gaba Do Xil O Barreiro 2023 D.O. Valdeorras
100% Godello elaborado por Telmo Rodriguez. Vino joven y ligero , 4 meses de crianza sobre lías. Suelo granítico y pizarroso.
Aromático y fresco en nariz tiene flores blancas y manzana, en boca es frutal y sabroso.
30 €
CLAY Xarel.lo Valencia
Bodegas Murviedro elabora esa Xarel.lo de cepas de 30 años cultivadas a 800 metros de altitud. Envejecimiento en ánforas de barro durante 3 meses. Es fresco , salino , mineral y herbáceo. Servido en botella de cerámica.
33 €
Gewurztraminer Otto Bestué D.O. Somontano
100% Gewurztraminer .Viñedos situados en el monte Enate. Muy aromatico y floral como es tipico para esta variedad. Fresco y vibrante en boca , postgusto largo.
24
Versat Verdil D.O.P. Valencia
Bodegas Clos Cor Vi . 100% verdil uva autoctona de la Comunidad Valenciana. En nariz es fresco, floral y con notas cítricas. En boca es fresco, con buena acidez y final agradable.
3,80€
19 €
Malvasía D.O.P. Valencia
Malvasía y Merseguera , Bodegas Valsangiacomo. Nariz elegante de flores blancas y fruta tropical. Boca expresiva y final largo.
3.8 €
19 €
Tardana Finca Cañada Honda D.O. Utiel Requena
100% Tardana. Cepas viejas de 85 años. Intensidad media, color limón. En nariz presenta aromas de frutas de hueso como melocotón, albaricoque y pera. En boca es equilibrado con buena acidez e intensidad. Con mucho cuerpo, untuoso, persistente , elegante y con final complejo.
4 €
22 €
Fresquito vino de pasto 2019 D.O. Montilla-Moriles
100% Pedro Ximénez. 8 meses en tinaja , y 12 meses en botas viejas donde antes se ha criado vino Fino. Notas de intensidad media a frutas maduras , masa fresca de pan y tiza mojada. Buena acidez , profundo y con volumen. Salino y levemente amargo.
23 €
Carroleón D.O. León NO DISPONIBLE
100% Albarín Blanca. Producción de 2500 botellas para este Albarín con crianza en barrica de roble de 5 meses sobre sus lías finas. Aroma a fruta fresca , destacando notas vegetales y herbáceas de la variedad con toques avanillados de la barrica que aportan complejidad. Fresco , con notable cuerpo. Paso en boca sabroso y persistente.
27 €
CLAY Garnacha Blanca Valencia
Bodegas Murviedro, 100% garnacha Blanca de agricultura ecológica. Viñas viejas cultivadas a 450 metros de altitud en suelo calizo. Envejecimiento durante 3 meses en ánforas de barro y presentado en botella de cerámica. Afrutado , con buena acidez. Final largo y persistente con notas cítricas.
33 €
Riesling Christmann Pfalz 2020 NO DISPONIBLE
100% Riesling. Nariz de frutas amarillas como albaricoques y melocotón . En boca tiene una acidez de fruta armoniosa y muy bien integrada.
33 €
Chablis Domaine Grossot A.O.C. Chablis
100% Chardonnay. Elaborado por la tercera y cuarta generación de enólogos de la familia Grossot este chablis es un vino excepcional que mantiene la fruta rica de la variedad Chardonnay y la mineralidad del suelo de Chablis.
37.5 €
Vignobles Les Justice Juste. 2021 Saumur A.O.C. Loira
100% Chenin Blanc. Elaborado con minima intervención. Nose filtra ni añade sulfuroso en ningún momento. Es fresco , citrico, de cuerpo ligero con fondo mineral y final floral.
35.5 €
Vinos tintos
copa
botella
El Lance 2019 D.O. Valle de la Orotava ( Tenerife)
Bodegas Suerte del Marqués. Variedades tintas autóctonas de la isla , viñedos a 500 metros de altura y cepas viejas de 100 años. En nariz predominan la fruta madura y un fondo herboso , terraceo con notas especiadas. En boca es sabroso y frutado con toques balsamicos y minerales.
30€
La Cirereta Herència Altés D.O. Terra Alta 2022
Garnacha , Syrah y Cariñena 100% Ecologico. Crianza de 6 meses en fudres de roble Austriaco, Vino lleno de frutas rojas y negras. Equilibrado y armonioso en boca.
22.5€
Caliel D.O. Ribera del Duero
Bodegas Raúl Calvo.Aroma fresco, frutal con finas notas de roble tostado. En boca es potente, carnoso pero bien equilibrado.
4 €
22 €
Finca Cañada Honda – Bodegas Iranzo D.O. Valencia
Bobal y garnacha tintorera elaboradas con maceración carbónica. Un tinto suave con mucha personalidad, mucha frescura y predominancia aromas frutales.
4 €
22 €
Cuesta de los olivos. 2019 Mencía. D.O. Ribera Sacra
Uvas 100% mencía. Bodegas y Finca Millara. Intenso y complejo con matices aromáticos de fruta, grosella y granada. También notas minerales y especiadas. Buena estructura y persistencia.
26 €
Proelio viñedos viejos. Rioja
Uvas 100% Garnacha.Palacios vinos de finca de Bodegas Proelio. Elegante garnacha con aromas de fresa , avainillado y floral. De cuerpo medio y final fresco.
24 €
P.F. Bodegas Ponce 2022 D.O. Manchuela
Bodegas y viñedos Ponce . 100% Bobal. Procede de viñedos de 60 años de edad. Tiene aromas de frutos negros y toques balsamicos. Final mineral y persistente.
30 €
CLAY Bobal Valencia
100% Bobal. Bodegas Murviedro. Agricultura ecológica cultivadas a 750 metros de altitud en suelo calizo-arcilloso. Viticultura y elaboración con la menor intervención intentando reflejar todo el potencial del terruño. Envejecimiento en ánfora de barro durante 6 meses, presentado en botella de cerámica. Predominan los aromas frutales mezclados con hierbas aromáticas y especias. En boca es goloso con buena acidez , persistente con fondo mineral.
35 €
Melic D.O. Valencia
Bodegas Celler Cata Ruz. Bobal , Cabernet Sauvignon y Merlot. Aromas de frutas del bosque y recuerdos de mermelada. Suave y elegante con tanino presente.
22 €
Magnético – Málaga 2021
100% Garnacha. 10 meses en tinajas antiguas de hormigón de 1000 L sobre sus lías finas. En nariz destacan las flores , fruta negra con final mineral. En boca es fresco , fluido y frutoso
34 €
copa
botella
El Lance 2019 D.O. Valle de la Orotava ( Tenerife)
Bodegas Suerte del Marqués. Variedades tintas autóctonas de la isla , viñedos a 500 metros de altura y cepas viejas de 100 años. En nariz predominan la fruta madura y un fondo herboso , terraceo con notas especiadas. En boca es sabroso y frutado con toques balsamicos y minerales.
30€
Brauneberg Riesling troken 2016 OW
Riesling 100% . Mosel. Buena intensidad, citricos , fruta de hueso , manzana verde y notas de petroleo. Fresco , ligero con buena acidez.
35,5€
S'Aimer 2021 Nadege Wines Loira
Chenin Blanc y Sauvignon Blanc elaborados de manera biodinamica y orgánica por Nadege Lelandais .
Vinificado en roble neutro donde pasa 6 meses de crianza también. Nariz aromatica y buena acidez.
32 €
Il.Lusionat Rosé D.O.P. Valencia
Bodegas Celler Cataruz. Marselan y Tempranillo. Vino rosado donde en nariz predominan las flores y la fruta mediterránea. En boca es fresco y frutal. Viñedos ecológicos en Fontanars dels Alforins.
3.8 €
19 €
Monasterio de San Miguel D.O. Ribera del Duero
100% Albillo . Bodegas Prado de Olmedo. Viñedos de 90 años a 850 m de altitud. Vino blanco con aromas frutales que se mezclan a la madera de roble francés donde hace una crianza de 13 meses. Buena acidez , muy redondo en boca.
27 €
Abad Dom Bueno Esencia 2021 D.O. Bierzo
100% Godello , viñedos ubicados en Valtuille de Arriba , 550 metros de altitud y cepas de 30 años. Fermentación en barricas de roble francés nuevas , otros 4 meses de crianza con lías y battonage diario.
Potente y sedoso con rescura atlantica pero con los matices tostados de la cranza en roble,
27 €
La Cirereta Herència Altés D.O. Terra Alta 2022
Garnacha , Syrah y Cariñena 100% Ecologico. Crianza de 6 meses en fudres de roble Austriaco, Vino lleno de frutas rojas y negras. Equilibrado y armonioso en boca.
22.5€
Txacolí Uno D.O. Arabako/ Txacolina 2021
Variedad Hondarribi Zuri. Viticultura de mínima intervención. Aromas a fruta madura, heno seco y minerales. En boca es untuoso, largo con fondo cítrico. Elegante y con una acidez bien integrada.
22.5€
El Grifo , Malvasía volcanica. Lanzarote 2023
En nariz aromas frutales y de flores blancas , en boca es sabroso fresco y ligero. Final amplío y armonioso.
30 €
Gaba Do Xil O Barreiro 2023 D.O. Valdeorras
100% Godello elaborado por Telmo Rodriguez. Vino joven y ligero , 4 meses de crianza sobre lías. Suelo granítico y pizarroso.
Aromático y fresco en nariz tiene flores blancas y manzana, en boca es frutal y sabroso.
30 €
CLAY Xarel.lo Valencia
Bodegas Murviedro elabora esa Xarel.lo de cepas de 30 años cultivadas a 800 metros de altitud. Envejecimiento en ánforas de barro durante 3 meses. Es fresco , salino , mineral y herbáceo. Servido en botella de cerámica.
33 €
Gewurztraminer Otto Bestué D.O. Somontano
100% Gewurztraminer .Viñedos situados en el monte Enate. Muy aromatico y floral como es tipico para esta variedad. Fresco y vibrante en boca , postgusto largo.
24
Snak pani puri relleno de espuma de ají amarillo
Tiradito de salmón con ajo blanco
Domburi de anguila en escabeche de romero y rocoto
Sushi Omakase 2 piezas
Pan blayet de aceite de ají amarillo con chicharrón y pepino encurtido
Snak pani puri relleno de espuma de ají amarillo
Tiradito de salmón con ajo blanco asiático
Udon frio en salsa de sésamo con gamba en tempura
Domburi de anguila en escabeche de romero y rocoto
Sushi Omakase (2 piezas)
Pan blayet de aceite de ají amarillo con chicharrón y pepino encurtido
Hamburguesa japonesa de vaca madurada con parmentier de puerro quemado y yema de huevo curada en soja
Petit four de chocolate blanco lima y ají amarillo
Orange blossom toast
Brioche bread dipped in orange blossom milk with homemade condensed milk ice cream. Allergens: Dairy and Gluten.
6.5 €
Cheesecake with kinako
Tarta de queso cremosa con harina de soja y sésamo blanco.
Alérgenos: Lácteos, Gluten ,Soja, Huevo.
6.5 €
Homemade icecream
Pregunta a nuestro personal de sala por el sabor.
Alérgenos: Lácteos , Huevo.
4.5 €
Yuzu Pie Deconstruido con kumquat
Yuzu pie de-construido con crema de lima japonesa , tartaleta de mantequilla , merengue y kumquat. Alergenos: Huevo , Lacteos y Gluten
7 €
Chocolate in textures with peanuts
Bizcocho de chocolate , ganache de chocolate y cacahuete, helado de cacahuete, cacao y almendras.
Alérgenos: Lácteos, Gluten, Frutos secos ,Huevo
7.5 €
Spicy jelly nigiri and wasabi-yuzu mayonnaise
Sushi rice ball with marinated and fried lace (1 unit).
Allergens: Molluscs, Dairy soy.
3.5 €
Balfegó red tuna nigiri with foie Saikyo-Miso
Sushi rice ball with bluefin tuna and miso sauce and torched foie (1 unit).
Allergens: Fish, Soy and Sulfites.
4 €
Hamachi nigiri with ginger and truffle caviar
Bolita de arroz de sushi con pez limón y salsa de jengibre y ají con caviar de trufa (1 unidad).
Alérgenos: Soja , Pescado
3.8 €
Albufera eel nigiri in marinade and rosemary
Sushi rice ball with flambéed eel from Albufera, pickled with rocoto and onion, with rosemary (1 unit).
Allergens: Fish, Soy, Sesame.
4 €
Chipotle salmon nigiri with crispy sweet potato
Sushi rice ball with chipotle paste and crispy sweet potato (1 unit).
Allergens: Fish, Sulfites and Soy.
3 €
Spicy tuna maki with guacamole and tobiko roe
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with spicy tuna, guacamole and covered with sesame. Allergens: Fish, Sulfites, Soy and Sesame.
15 €
Sea and mountain maki, tempura shrimp with beef and sweet potato in textures
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with shrimp tempura, with torch-torched beef tenderloin, textured sweet potato and teriyaki. Allergens: Gluten, Fish, Crustaceans, Gluten and Soy.
13.5 €
Double tuna maki
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with tuna kami, avocado, tuna belly, negi, miso and crispy leek. Allergens: Fish, Gluten, Soy and Sesame.
18 €
Ginger salmon maki with mango, pickled onion and wasabi mayonnaise
Rice roll on the outside cut into 8 pieces with salmon, avocado, mango, yuzu osmotized onion, marinated ginger and coriander mayonnaise. Allergens: Fish and Soy.
13 €
Olive octopus maki
Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pulpo, aguacate, tartar de hamachi, chutney de piña, salsa de oliva botija, galleta salada y cilantro.
Alérgenos: Pescado, Soja, Gluten, Moluscos y Sésamo
15 €
Maki Nikkei, fish jelly, avocado, with huancaina salmon tartare
Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pescado marinado y rebozado, aguacate, tartar de salmón con huancaína acevichada y tenkatsu de tinta de calamar.
Alérgenos: Pescado, Soja, Gluten y Lácteos.
LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.
14 €
Combinado
8 €
Gin Roku
Flor de Sakura , hoja de sakura , cascara de yuzu , té Sencha. té Gyokuro y pimienta Sansho. Seis botánicos Japoneses cultivados durante cuatro estaciones cuidadosamente seleccionados para crear Roku.
11.5 €
Gin Ever
Gin Ever es la primera ginebra Premium London Dry elaborada en la Comunidad Valenciana. Una propuesta diferente y equilibrada entre la frescura de los cítricos mediterráneos y los aromas botánicos del parque natural de la Sierra de Mariola.
11.5 €
Pisco Sour
Cocktail a base de Pisco disponible en dos versiones: clásica con lima o de maracuyá.
8.5 €
Refrescos
2.5 €
Caña Mahou
2,5 €
Doble Mahou
3 €
Mahou Maestra Tercio
3.5 €
Radler Mahou Tercio
3.5 €
Llopart Brut Rosé D.O. CORPINNAT
Monastrell , Garnacha y Pinot Noir. En nariz es intenso con aromas de frutas del bosque , manzana y mentolados. En boca es agradable, persistente y con final largo.
35 €
Cava Mestres Coquet Brut Nature reserva 2015
Uvas Macabeo, Parellada y xarelo. Un cava de viñedos de más de medio siglo de edad, un paso por boca fresco y equilibrado y una nariz de fruta blanca y cítrica.
32 €
Cava Mestres Clos nostre senyor reserva 2012
Uvas Xarelo, Macabeo, Parellada. En nariz tiene notas de pastelería y levaduras. En boca es redondo con notas de frutas de hueso y una acidez muy interesante.
45 €
Cazals Champagne Blanc de Blancs Grand Cru
Nariz de bollería con notas florales que dejan aparecer en boca aromas cítricos. Viñedos de Grand cru y Premier Cru. El 80% de este Champagne es vendimia 2014 y el resto otras añadas reserva.
52 €
Caliel D.O. Ribera del Duero
Bodegas Raúl Calvo.Aroma fresco, frutal con finas notas de roble tostado. En boca es potente, carnoso pero bien equilibrado.
4 €
22 €
Finca Cañada Honda – Bodegas Iranzo D.O. Valencia
Bobal y garnacha tintorera elaboradas con maceración carbónica. Un tinto suave con mucha personalidad, mucha frescura y predominancia aromas frutales.
4 €
22 €
Cuesta de los olivos. 2019 Mencía. D.O. Ribera Sacra
Uvas 100% mencía. Bodegas y Finca Millara. Intenso y complejo con matices aromáticos de fruta, grosella y granada. También notas minerales y especiadas. Buena estructura y persistencia.
26 €
Proelio viñedos viejos. Rioja
Uvas 100% Garnacha.Palacios vinos de finca de Bodegas Proelio. Elegante garnacha con aromas de fresa , avainillado y floral. De cuerpo medio y final fresco.
24 €
P.F. Bodegas Ponce 2022 D.O. Manchuela
Bodegas y viñedos Ponce . 100% Bobal. Procede de viñedos de 60 años de edad. Tiene aromas de frutos negros y toques balsamicos. Final mineral y persistente.
30 €
CLAY Bobal Valencia
100% Bobal. Bodegas Murviedro. Agricultura ecológica cultivadas a 750 metros de altitud en suelo calizo-arcilloso. Viticultura y elaboración con la menor intervención intentando reflejar todo el potencial del terruño. Envejecimiento en ánfora de barro durante 6 meses, presentado en botella de cerámica. Predominan los aromas frutales mezclados con hierbas aromáticas y especias. En boca es goloso con buena acidez , persistente con fondo mineral.
35 €
Melic D.O. Valencia
Bodegas Celler Cata Ruz. Bobal , Cabernet Sauvignon y Merlot. Aromas de frutas del bosque y recuerdos de mermelada. Suave y elegante con tanino presente.
22 €
Noodles udon con setas shitake y vaca madurada
Noodles salteados en sukiyaki trufado con ternera madurada 30 días y setas Shitake.
Alérgenos: Soja, Huevo, Gluten.
19 €
Lía D.O. Rioja Método ancestral
100% Garnacha Tinta. Espumoso natural elaborado de forma ancestral. Viñedos de 650 metros de altitud. Vino fresco ,con aromas frutales y dulce acidez.
4,20
24,50
Versat Verdil D.O.P. Valencia
Bodegas Clos Cor Vi . 100% verdil uva autoctona de la Comunidad Valenciana. En nariz es fresco, floral y con notas cítricas. En boca es fresco, con buena acidez y final agradable.
3,80€
19 €
Malvasía D.O.P. Valencia
Malvasía y Merseguera , Bodegas Valsangiacomo. Nariz elegante de flores blancas y fruta tropical. Boca expresiva y final largo.
3.8 €
19 €
Tardana Finca Cañada Honda D.O. Utiel Requena
100% Tardana. Cepas viejas de 85 años. Intensidad media, color limón. En nariz presenta aromas de frutas de hueso como melocotón, albaricoque y pera. En boca es equilibrado con buena acidez e intensidad. Con mucho cuerpo, untuoso, persistente , elegante y con final complejo.
4 €
22 €
Magnético – Málaga 2021
100% Garnacha. 10 meses en tinajas antiguas de hormigón de 1000 L sobre sus lías finas. En nariz destacan las flores , fruta negra con final mineral. En boca es fresco , fluido y frutoso
34 €
Fresquito vino de pasto 2019 D.O. Montilla-Moriles
100% Pedro Ximénez. 8 meses en tinaja , y 12 meses en botas viejas donde antes se ha criado vino Fino. Notas de intensidad media a frutas maduras , masa fresca de pan y tiza mojada. Buena acidez , profundo y con volumen. Salino y levemente amargo.
23 €
Carroleón D.O. León NO DISPONIBLE
100% Albarín Blanca. Producción de 2500 botellas para este Albarín con crianza en barrica de roble de 5 meses sobre sus lías finas. Aroma a fruta fresca , destacando notas vegetales y herbáceas de la variedad con toques avanillados de la barrica que aportan complejidad. Fresco , con notable cuerpo. Paso en boca sabroso y persistente.
27 €
CLAY Garnacha Blanca Valencia
Bodegas Murviedro, 100% garnacha Blanca de agricultura ecológica. Viñas viejas cultivadas a 450 metros de altitud en suelo calizo. Envejecimiento durante 3 meses en ánforas de barro y presentado en botella de cerámica. Afrutado , con buena acidez. Final largo y persistente con notas cítricas.
33 €
André Clouet Champagne the V6 experience
100% Pinot Noir . Viñedos Grand Cru en el pueblo de Bouzy. mezcla de añadas 2009 y 2010. Crianza en rima de más de 6 años. Elegante , fresco y cremoso. Burbuja fina , notas de fruta confitada ,especias y oan de jengibre. Final seco y largo.
62 €
Riesling Christmann Pfalz 2020 NO DISPONIBLE
100% Riesling. Nariz de frutas amarillas como albaricoques y melocotón . En boca tiene una acidez de fruta armoniosa y muy bien integrada.
33 €
Chablis Domaine Grossot A.O.C. Chablis
100% Chardonnay. Elaborado por la tercera y cuarta generación de enólogos de la familia Grossot este chablis es un vino excepcional que mantiene la fruta rica de la variedad Chardonnay y la mineralidad del suelo de Chablis.
37.5 €
Vignobles Les Justice Juste. 2021 Saumur A.O.C. Loira
100% Chenin Blanc. Elaborado con minima intervención. Nose filtra ni añade sulfuroso en ningún momento. Es fresco , citrico, de cuerpo ligero con fondo mineral y final floral.
35.5 €
Calamari Salad
Romaine lettuce, radish, lemon dressing
9
Shrimp Dumplings
Herbs, shallots, peanuts, chili sauce
16
Edamame
Sesame, cilantro, fleur de sel
8
Fried Tofu
Brokkolini, cauliflower, raisins
19
Tuna Sashimi
Crispy seaweed, truffle sauce, sesame oil
19
Beef strip roast
Roasted beef strip cooked for 48 hours at a low temperature with miso sauce and red wine accompanied by crunchy plantains.
allergens; Soy and Sulfites, Gluten.
24 €
Ti Quan Yin
Intense aroma, depth and fruitiness- ranked as one of the most famous teas in China
4
Sencha
Shiny needlelike tea leaves that yield a slighty grassy, clean refreshing brew, the most popular tea in Japan
5
Gunpowder
Green pellets of rolled tea leaves that produces a pleasant smokey flavor
6
Flor de Ahillas D.O. I.G.P. Valencia
Bodegas Terra D’art.Bobal , monatrell y garnacha. Color rosa vivo, en nariz tiene aromas de fresas y melocotón. En boca destaca su potente acidez y frescor con potente retrogusto.
3.5 €
19.5 €
Smoked lamb chop anticucho
Coca de maíz morado ahumada con pierna de cordero en anticucho a baja temperatura y mermelada cebolla caramelizada.
Alérgenos: Soja, Gluten, Lacteos
18 €
Balfegó tuna tartare with fried egg and truffle sauce
Tartar de atún rojo blue fin Balfegó con trufa huevo frito y yuca crujiente.
Alérgenos: Soja, Pescado, Huevo y Sésamo y Trazas de Gluten.
19 €
Oysters
Shallot foam, lime
28
Sweet potato red curry with black beans and coconut rice
Curry rojo casero de boniato con frijoles negros, pico de gallo, y arroz jazmín al vapor.
13 €
Oyster
Oyster acevichada, orange ponzu or natural. Allergen: Molluscs, Soy and Fish.
5 €
Usuzukuris: navelina ponzu and fresh jalapeño or ginger sauce with avocado and truffle
Alérgenos: Soja, Pescado , Sesmo .
Hamachi 15 €
Salmón 14 €
Atún 16€
Hamachi 15 €
Salmón 14 €
Atún 16€
Sea bass ceviche with homemade kimchee and sweet potato cream
white fish marinated in leche de tigre with pickled cabbage in homemade kimchee and sweet potato cream. Allergens: Gluten, Fish, Celery and Soy.
14.5 €
Scallop tataki on fire
Cantabrian scallop marinated in butter, grilled with ginger sauce. Allergens: Soy, Molluscs and Fish.
6 €
Cod in saikyo miso with caramelized foie
Cod in saikyo miso with caramelized foie gras and crunchy almonds. Allergens: Soy, Gluten, Nuts, Fish.
20 €
Balfegó bluefin tuna parpatana
Bluefin tuna parpatana from Balfegó cooked in plum sauce, accompanied by cassava cream with mint.
Allergens: Soy, Gluten, Dairy, Sesame.
24 €
Chaufa rice
Stir-fried rice with egg and vegetables. Allergens: Soy, Egg, Sesame, Shellfish.
· Con char-siu a baja temperatura 14 €
· With prawns 15 €
· Con verduras 13 €
· Con char-siu a baja temperatura 14 €
· With prawns 15 €
· Con verduras 13 €
Croquettte of Tonkotsu-Ramen
Liquid pork stew croquette (1 unit).
Allergens: Gluten, Soy, Egg, Dairy and Sesame.
3 €
Gyozas de ternera bañadas en demi-glace de curry japonés
Beef and vegetable dumplings bathed in demi glace sauce with Japanese curry, shiitake mushrooms and coconut emulsion (4 units).
Allergens: Gluten, Sesame and Soy.
12 €
Roll of cause of Lima to the piparra
Puré de patata agria asada con aji amarillo y lima en forma de rollo de sushi con pescado del día y papel de soja.
Alérgenos: Soja y Pescado , Trazas de Gluten
12.5 €
Marinated Crispy Cauliflower
Coliflor en dos cocciones Marinada en adobo con mayonesa de ajo negro.
Alérgenos: Soja, Huevo, Trazas de Gluten.
9.5€
Tiraditos: a la huancaína con perlas de mango
Tiras de pescado marinadas en salsa de ají amarillo picante con mango, cebolla, cilantro y sal negra de tinta de calamar.
Alérgenos: Pescado, Moluscos, Lácteos, Gluten, Apio y Soja
Hamachi 15 €
Salmon 14€
Atún 16€
Hamachi 15 €
Salmon 14€
Atún 16€
Gratinated scallop in huancaína sauce and parmesan cheese
Zamburiña en salsa de queso, galleta salada y ají amarillo gratinada al horno con parmesano.
Alérgenos: Moluscos, lácteos, gluten.
LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.
6 €
copa
botella
El Lance 2019 D.O. Valle de la Orotava ( Tenerife)
Bodegas Suerte del Marqués. Variedades tintas autóctonas de la isla , viñedos a 500 metros de altura y cepas viejas de 100 años. En nariz predominan la fruta madura y un fondo herboso , terraceo con notas especiadas. En boca es sabroso y frutado con toques balsamicos y minerales.
30€
Brauneberg Riesling troken 2016 OW
Riesling 100% . Mosel. Buena intensidad, citricos , fruta de hueso , manzana verde y notas de petroleo. Fresco , ligero con buena acidez.
35,5€
S'Aimer 2021 Nadege Wines Loira
Chenin Blanc y Sauvignon Blanc elaborados de manera biodinamica y orgánica por Nadege Lelandais .
Vinificado en roble neutro donde pasa 6 meses de crianza también. Nariz aromatica y buena acidez.
32 €
Il.Lusionat Rosé D.O.P. Valencia
Bodegas Celler Cataruz. Marselan y Tempranillo. Vino rosado donde en nariz predominan las flores y la fruta mediterránea. En boca es fresco y frutal. Viñedos ecológicos en Fontanars dels Alforins.
3.8 €
19 €
Monasterio de San Miguel D.O. Ribera del Duero
100% Albillo . Bodegas Prado de Olmedo. Viñedos de 90 años a 850 m de altitud. Vino blanco con aromas frutales que se mezclan a la madera de roble francés donde hace una crianza de 13 meses. Buena acidez , muy redondo en boca.
27 €
Abad Dom Bueno Esencia 2021 D.O. Bierzo
100% Godello , viñedos ubicados en Valtuille de Arriba , 550 metros de altitud y cepas de 30 años. Fermentación en barricas de roble francés nuevas , otros 4 meses de crianza con lías y battonage diario.
Potente y sedoso con rescura atlantica pero con los matices tostados de la cranza en roble,
27 €
La Cirereta Herència Altés D.O. Terra Alta 2022
Garnacha , Syrah y Cariñena 100% Ecologico. Crianza de 6 meses en fudres de roble Austriaco, Vino lleno de frutas rojas y negras. Equilibrado y armonioso en boca.
22.5€
Txacolí Uno D.O. Arabako/ Txacolina 2021
Variedad Hondarribi Zuri. Viticultura de mínima intervención. Aromas a fruta madura, heno seco y minerales. En boca es untuoso, largo con fondo cítrico. Elegante y con una acidez bien integrada.
22.5€
El Grifo , Malvasía volcanica. Lanzarote 2023
En nariz aromas frutales y de flores blancas , en boca es sabroso fresco y ligero. Final amplío y armonioso.
30 €
Gaba Do Xil O Barreiro 2023 D.O. Valdeorras
100% Godello elaborado por Telmo Rodriguez. Vino joven y ligero , 4 meses de crianza sobre lías. Suelo granítico y pizarroso.
Aromático y fresco en nariz tiene flores blancas y manzana, en boca es frutal y sabroso.
30 €
CLAY Xarel.lo Valencia
Bodegas Murviedro elabora esa Xarel.lo de cepas de 30 años cultivadas a 800 metros de altitud. Envejecimiento en ánforas de barro durante 3 meses. Es fresco , salino , mineral y herbáceo. Servido en botella de cerámica.
33 €
Gewurztraminer Otto Bestué D.O. Somontano
100% Gewurztraminer .Viñedos situados en el monte Enate. Muy aromatico y floral como es tipico para esta variedad. Fresco y vibrante en boca , postgusto largo.
24
Snak pani puri relleno de espuma de ají amarillo
Tiradito de salmón con ajo blanco
Domburi de anguila en escabeche de romero y rocoto
Sushi Omakase 2 piezas
Pan blayet de aceite de ají amarillo con chicharrón y pepino encurtido
Snak pani puri relleno de espuma de ají amarillo
Tiradito de salmón con ajo blanco asiático
Udon frio en salsa de sésamo con gamba en tempura
Domburi de anguila en escabeche de romero y rocoto
Sushi Omakase (2 piezas)
Pan blayet de aceite de ají amarillo con chicharrón y pepino encurtido
Hamburguesa japonesa de vaca madurada con parmentier de puerro quemado y yema de huevo curada en soja
Petit four de chocolate blanco lima y ají amarillo
Orange blossom toast
Brioche bread dipped in orange blossom milk with homemade condensed milk ice cream. Allergens: Dairy and Gluten.
6.5 €
Cheesecake with kinako
Tarta de queso cremosa con harina de soja y sésamo blanco.
Alérgenos: Lácteos, Gluten ,Soja, Huevo.
6.5 €
Homemade icecream
Pregunta a nuestro personal de sala por el sabor.
Alérgenos: Lácteos , Huevo.
4.5 €
Yuzu Pie Deconstruido con kumquat
Yuzu pie de-construido con crema de lima japonesa , tartaleta de mantequilla , merengue y kumquat. Alergenos: Huevo , Lacteos y Gluten
7 €
Chocolate in textures with peanuts
Bizcocho de chocolate , ganache de chocolate y cacahuete, helado de cacahuete, cacao y almendras.
Alérgenos: Lácteos, Gluten, Frutos secos ,Huevo
7.5 €
Spicy jelly nigiri and wasabi-yuzu mayonnaise
Sushi rice ball with marinated and fried lace (1 unit).
Allergens: Molluscs, Dairy soy.
3.5 €
Balfegó red tuna nigiri with foie Saikyo-Miso
Sushi rice ball with bluefin tuna and miso sauce and torched foie (1 unit).
Allergens: Fish, Soy and Sulfites.
4 €
Hamachi nigiri with ginger and truffle caviar
Bolita de arroz de sushi con pez limón y salsa de jengibre y ají con caviar de trufa (1 unidad).
Alérgenos: Soja , Pescado
3.8 €
Albufera eel nigiri in marinade and rosemary
Sushi rice ball with flambéed eel from Albufera, pickled with rocoto and onion, with rosemary (1 unit).
Allergens: Fish, Soy, Sesame.
4 €
Chipotle salmon nigiri with crispy sweet potato
Sushi rice ball with chipotle paste and crispy sweet potato (1 unit).
Allergens: Fish, Sulfites and Soy.
3 €
Spicy tuna maki with guacamole and tobiko roe
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with spicy tuna, guacamole and covered with sesame. Allergens: Fish, Sulfites, Soy and Sesame.
15 €
Sea and mountain maki, tempura shrimp with beef and sweet potato in textures
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with shrimp tempura, with torch-torched beef tenderloin, textured sweet potato and teriyaki. Allergens: Gluten, Fish, Crustaceans, Gluten and Soy.
13.5 €
Double tuna maki
Roll with rice on the outside cut into 8 pieces with tuna kami, avocado, tuna belly, negi, miso and crispy leek. Allergens: Fish, Gluten, Soy and Sesame.
18 €
Ginger salmon maki with mango, pickled onion and wasabi mayonnaise
Rice roll on the outside cut into 8 pieces with salmon, avocado, mango, yuzu osmotized onion, marinated ginger and coriander mayonnaise. Allergens: Fish and Soy.
13 €
Olive octopus maki
Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pulpo, aguacate, tartar de hamachi, chutney de piña, salsa de oliva botija, galleta salada y cilantro.
Alérgenos: Pescado, Soja, Gluten, Moluscos y Sésamo
15 €
Maki Nikkei, fish jelly, avocado, with huancaina salmon tartare
Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pescado marinado y rebozado, aguacate, tartar de salmón con huancaína acevichada y tenkatsu de tinta de calamar.
Alérgenos: Pescado, Soja, Gluten y Lácteos.
LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.
14 €
Combinado
8 €
Gin Roku
Flor de Sakura , hoja de sakura , cascara de yuzu , té Sencha. té Gyokuro y pimienta Sansho. Seis botánicos Japoneses cultivados durante cuatro estaciones cuidadosamente seleccionados para crear Roku.
11.5 €
Gin Ever
Gin Ever es la primera ginebra Premium London Dry elaborada en la Comunidad Valenciana. Una propuesta diferente y equilibrada entre la frescura de los cítricos mediterráneos y los aromas botánicos del parque natural de la Sierra de Mariola.
11.5 €
Pisco Sour
Cocktail a base de Pisco disponible en dos versiones: clásica con lima o de maracuyá.
8.5 €
Refrescos
2.5 €
Caña Mahou
2,5 €
Doble Mahou
3 €
Mahou Maestra Tercio
3.5 €
Radler Mahou Tercio
3.5 €
Llopart Brut Rosé D.O. CORPINNAT
Monastrell , Garnacha y Pinot Noir. En nariz es intenso con aromas de frutas del bosque , manzana y mentolados. En boca es agradable, persistente y con final largo.
35 €
Cava Mestres Coquet Brut Nature reserva 2015
Uvas Macabeo, Parellada y xarelo. Un cava de viñedos de más de medio siglo de edad, un paso por boca fresco y equilibrado y una nariz de fruta blanca y cítrica.
32 €
Cava Mestres Clos nostre senyor reserva 2012
Uvas Xarelo, Macabeo, Parellada. En nariz tiene notas de pastelería y levaduras. En boca es redondo con notas de frutas de hueso y una acidez muy interesante.
45 €
Cazals Champagne Blanc de Blancs Grand Cru
Nariz de bollería con notas florales que dejan aparecer en boca aromas cítricos. Viñedos de Grand cru y Premier Cru. El 80% de este Champagne es vendimia 2014 y el resto otras añadas reserva.
52 €
Caliel D.O. Ribera del Duero
Bodegas Raúl Calvo.Aroma fresco, frutal con finas notas de roble tostado. En boca es potente, carnoso pero bien equilibrado.
4 €
22 €
Finca Cañada Honda – Bodegas Iranzo D.O. Valencia
Bobal y garnacha tintorera elaboradas con maceración carbónica. Un tinto suave con mucha personalidad, mucha frescura y predominancia aromas frutales.
4 €
22 €
Cuesta de los olivos. 2019 Mencía. D.O. Ribera Sacra
Uvas 100% mencía. Bodegas y Finca Millara. Intenso y complejo con matices aromáticos de fruta, grosella y granada. También notas minerales y especiadas. Buena estructura y persistencia.
26 €
Proelio viñedos viejos. Rioja
Uvas 100% Garnacha.Palacios vinos de finca de Bodegas Proelio. Elegante garnacha con aromas de fresa , avainillado y floral. De cuerpo medio y final fresco.
24 €
P.F. Bodegas Ponce 2022 D.O. Manchuela
Bodegas y viñedos Ponce . 100% Bobal. Procede de viñedos de 60 años de edad. Tiene aromas de frutos negros y toques balsamicos. Final mineral y persistente.
30 €
CLAY Bobal Valencia
100% Bobal. Bodegas Murviedro. Agricultura ecológica cultivadas a 750 metros de altitud en suelo calizo-arcilloso. Viticultura y elaboración con la menor intervención intentando reflejar todo el potencial del terruño. Envejecimiento en ánfora de barro durante 6 meses, presentado en botella de cerámica. Predominan los aromas frutales mezclados con hierbas aromáticas y especias. En boca es goloso con buena acidez , persistente con fondo mineral.
35 €
Melic D.O. Valencia
Bodegas Celler Cata Ruz. Bobal , Cabernet Sauvignon y Merlot. Aromas de frutas del bosque y recuerdos de mermelada. Suave y elegante con tanino presente.
22 €
Noodles udon con setas shitake y vaca madurada
Noodles salteados en sukiyaki trufado con ternera madurada 30 días y setas Shitake.
Alérgenos: Soja, Huevo, Gluten.
19 €
Lía D.O. Rioja Método ancestral
100% Garnacha Tinta. Espumoso natural elaborado de forma ancestral. Viñedos de 650 metros de altitud. Vino fresco ,con aromas frutales y dulce acidez.
4,20
24,50
Versat Verdil D.O.P. Valencia
Bodegas Clos Cor Vi . 100% verdil uva autoctona de la Comunidad Valenciana. En nariz es fresco, floral y con notas cítricas. En boca es fresco, con buena acidez y final agradable.
3,80€
19 €
Malvasía D.O.P. Valencia
Malvasía y Merseguera , Bodegas Valsangiacomo. Nariz elegante de flores blancas y fruta tropical. Boca expresiva y final largo.
3.8 €
19 €
Tardana Finca Cañada Honda D.O. Utiel Requena
100% Tardana. Cepas viejas de 85 años. Intensidad media, color limón. En nariz presenta aromas de frutas de hueso como melocotón, albaricoque y pera. En boca es equilibrado con buena acidez e intensidad. Con mucho cuerpo, untuoso, persistente , elegante y con final complejo.
4 €
22 €
Magnético – Málaga 2021
100% Garnacha. 10 meses en tinajas antiguas de hormigón de 1000 L sobre sus lías finas. En nariz destacan las flores , fruta negra con final mineral. En boca es fresco , fluido y frutoso
34 €
Fresquito vino de pasto 2019 D.O. Montilla-Moriles
100% Pedro Ximénez. 8 meses en tinaja , y 12 meses en botas viejas donde antes se ha criado vino Fino. Notas de intensidad media a frutas maduras , masa fresca de pan y tiza mojada. Buena acidez , profundo y con volumen. Salino y levemente amargo.
23 €
Carroleón D.O. León NO DISPONIBLE
100% Albarín Blanca. Producción de 2500 botellas para este Albarín con crianza en barrica de roble de 5 meses sobre sus lías finas. Aroma a fruta fresca , destacando notas vegetales y herbáceas de la variedad con toques avanillados de la barrica que aportan complejidad. Fresco , con notable cuerpo. Paso en boca sabroso y persistente.
27 €
CLAY Garnacha Blanca Valencia
Bodegas Murviedro, 100% garnacha Blanca de agricultura ecológica. Viñas viejas cultivadas a 450 metros de altitud en suelo calizo. Envejecimiento durante 3 meses en ánforas de barro y presentado en botella de cerámica. Afrutado , con buena acidez. Final largo y persistente con notas cítricas.
33 €
André Clouet Champagne the V6 experience
100% Pinot Noir . Viñedos Grand Cru en el pueblo de Bouzy. mezcla de añadas 2009 y 2010. Crianza en rima de más de 6 años. Elegante , fresco y cremoso. Burbuja fina , notas de fruta confitada ,especias y oan de jengibre. Final seco y largo.
62 €
Riesling Christmann Pfalz 2020 NO DISPONIBLE
100% Riesling. Nariz de frutas amarillas como albaricoques y melocotón . En boca tiene una acidez de fruta armoniosa y muy bien integrada.
33 €
Chablis Domaine Grossot A.O.C. Chablis
100% Chardonnay. Elaborado por la tercera y cuarta generación de enólogos de la familia Grossot este chablis es un vino excepcional que mantiene la fruta rica de la variedad Chardonnay y la mineralidad del suelo de Chablis.
37.5 €
Vignobles Les Justice Juste. 2021 Saumur A.O.C. Loira
100% Chenin Blanc. Elaborado con minima intervención. Nose filtra ni añade sulfuroso en ningún momento. Es fresco , citrico, de cuerpo ligero con fondo mineral y final floral.
35.5 €
Calamari Salad
Romaine lettuce, radish, lemon dressing
9
Shrimp Dumplings
Herbs, shallots, peanuts, chili sauce
16
Edamame
Sesame, cilantro, fleur de sel
8
Fried Tofu
Brokkolini, cauliflower, raisins
19
Tuna Sashimi
Crispy seaweed, truffle sauce, sesame oil
19
Beef strip roast
Roasted beef strip cooked for 48 hours at a low temperature with miso sauce and red wine accompanied by crunchy plantains.
allergens; Soy and Sulfites, Gluten.
24 €
Ti Quan Yin
Intense aroma, depth and fruitiness- ranked as one of the most famous teas in China
4
Sencha
Shiny needlelike tea leaves that yield a slighty grassy, clean refreshing brew, the most popular tea in Japan
5
Gunpowder
Green pellets of rolled tea leaves that produces a pleasant smokey flavor
6
Flor de Ahillas D.O. I.G.P. Valencia
Bodegas Terra D’art.Bobal , monatrell y garnacha. Color rosa vivo, en nariz tiene aromas de fresas y melocotón. En boca destaca su potente acidez y frescor con potente retrogusto.
3.5 €
19.5 €
Smoked lamb chop anticucho
Coca de maíz morado ahumada con pierna de cordero en anticucho a baja temperatura y mermelada cebolla caramelizada.
Alérgenos: Soja, Gluten, Lacteos
18 €
Balfegó tuna tartare with fried egg and truffle sauce
Tartar de atún rojo blue fin Balfegó con trufa huevo frito y yuca crujiente.
Alérgenos: Soja, Pescado, Huevo y Sésamo y Trazas de Gluten.
19 €
Oysters
Shallot foam, lime
28
Sweet potato red curry with black beans and coconut rice
Curry rojo casero de boniato con frijoles negros, pico de gallo, y arroz jazmín al vapor.
13 €
Oyster
Oyster acevichada, orange ponzu or natural. Allergen: Molluscs, Soy and Fish.
5 €
Usuzukuris: navelina ponzu and fresh jalapeño or ginger sauce with avocado and truffle
Alérgenos: Soja, Pescado , Sesmo .
Hamachi 15 €
Salmón 14 €
Atún 16€
Hamachi 15 €
Salmón 14 €
Atún 16€
Sea bass ceviche with homemade kimchee and sweet potato cream
white fish marinated in leche de tigre with pickled cabbage in homemade kimchee and sweet potato cream. Allergens: Gluten, Fish, Celery and Soy.
14.5 €
Scallop tataki on fire
Cantabrian scallop marinated in butter, grilled with ginger sauce. Allergens: Soy, Molluscs and Fish.
6 €
Cod in saikyo miso with caramelized foie
Cod in saikyo miso with caramelized foie gras and crunchy almonds. Allergens: Soy, Gluten, Nuts, Fish.
20 €
Balfegó bluefin tuna parpatana
Bluefin tuna parpatana from Balfegó cooked in plum sauce, accompanied by cassava cream with mint.
Allergens: Soy, Gluten, Dairy, Sesame.
24 €
Chaufa rice
Stir-fried rice with egg and vegetables. Allergens: Soy, Egg, Sesame, Shellfish.
· Con char-siu a baja temperatura 14 €
· With prawns 15 €
· Con verduras 13 €
· Con char-siu a baja temperatura 14 €
· With prawns 15 €
· Con verduras 13 €
Croquettte of Tonkotsu-Ramen
Liquid pork stew croquette (1 unit).
Allergens: Gluten, Soy, Egg, Dairy and Sesame.
3 €
Gyozas de ternera bañadas en demi-glace de curry japonés
Beef and vegetable dumplings bathed in demi glace sauce with Japanese curry, shiitake mushrooms and coconut emulsion (4 units).
Allergens: Gluten, Sesame and Soy.
12 €
Roll of cause of Lima to the piparra
Puré de patata agria asada con aji amarillo y lima en forma de rollo de sushi con pescado del día y papel de soja.
Alérgenos: Soja y Pescado , Trazas de Gluten
12.5 €
Marinated Crispy Cauliflower
Coliflor en dos cocciones Marinada en adobo con mayonesa de ajo negro.
Alérgenos: Soja, Huevo, Trazas de Gluten.
9.5€
Tiraditos: a la huancaína con perlas de mango
Tiras de pescado marinadas en salsa de ají amarillo picante con mango, cebolla, cilantro y sal negra de tinta de calamar.
Alérgenos: Pescado, Moluscos, Lácteos, Gluten, Apio y Soja
Hamachi 15 €
Salmon 14€
Atún 16€
Hamachi 15 €
Salmon 14€
Atún 16€
Gratinated scallop in huancaína sauce and parmesan cheese
Zamburiña en salsa de queso, galleta salada y ají amarillo gratinada al horno con parmesano.
Alérgenos: Moluscos, lácteos, gluten.
LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.
6 €
Espumosos, Cavas y Champagne
Llopart Brut Rosé D.O. CORPINNAT
Monastrell , Garnacha y Pinot Noir. En nariz es intenso con aromas de frutas del bosque , manzana y mentolados. En boca es agradable, persistente y con final largo.
35 €
Cava Mestres Coquet Brut Nature reserva 2015
Uvas Macabeo, Parellada y xarelo. Un cava de viñedos de más de medio siglo de edad, un paso por boca fresco y equilibrado y una nariz de fruta blanca y cítrica.
32 €
Cava Mestres Clos nostre senyor reserva 2012
Uvas Xarelo, Macabeo, Parellada. En nariz tiene notas de pastelería y levaduras. En boca es redondo con notas de frutas de hueso y una acidez muy interesante.
45 €
Cazals Champagne Blanc de Blancs Grand Cru
Nariz de bollería con notas florales que dejan aparecer en boca aromas cítricos. Viñedos de Grand cru y Premier Cru. El 80% de este Champagne es vendimia 2014 y el resto otras añadas reserva.
52 €
Lía D.O. Rioja Método ancestral
100% Garnacha Tinta. Espumoso natural elaborado de forma ancestral. Viñedos de 650 metros de altitud. Vino fresco ,con aromas frutales y dulce acidez.
4,20
24,50
André Clouet Champagne the V6 experience
100% Pinot Noir . Viñedos Grand Cru en el pueblo de Bouzy. mezcla de añadas 2009 y 2010. Crianza en rima de más de 6 años. Elegante , fresco y cremoso. Burbuja fina , notas de fruta confitada ,especias y oan de jengibre. Final seco y largo.
62 €
Licores
Combinado
8 €
Gin Roku
Flor de Sakura , hoja de sakura , cascara de yuzu , té Sencha. té Gyokuro y pimienta Sansho. Seis botánicos Japoneses cultivados durante cuatro estaciones cuidadosamente seleccionados para crear Roku.
11.5 €
Gin Ever
Gin Ever es la primera ginebra Premium London Dry elaborada en la Comunidad Valenciana. Una propuesta diferente y equilibrada entre la frescura de los cítricos mediterráneos y los aromas botánicos del parque natural de la Sierra de Mariola.
11.5 €
Pisco Sour
Cocktail a base de Pisco disponible en dos versiones: clásica con lima o de maracuyá.
8.5 €
Encuéntranos
Calle ciscar 49, Valencia 46005
Tel. 960 491 947
HORARIO
Martes a Jueves 13:30 a 15:30 y 20:30 a 23h
Viernes y Sábado 13:30 a 15:30 y 20:30 a 23:30h
Domingos – 13:30 a 15:30h
Lunes – Cerrado