Carta Ryoko Valencia

Una fusión de culturas que rinde homenaje a lo que más valoramos: el producto local de calidad. Ese es nuestro sello. Nuestra identidad

Informamos a nuestros estimados clientes que, aunque tomamos medidas para evitar la contaminación cruzada, no podemos garantizar la ausencia total de trazas de alérgenos en nuestros platos.

Entrantes

Coliflor crujiente en adobo Alérgenos: Soja, Huevo

Coliflor marinada en adobo filipino con mayonesa de ajo negro.

11 €

Bao de Ají de gallina Alérgenos: Gluten (trigo), Huevo y Lácteo

Pan bao al vapor, con crema espesa con pechuga de gallina deshilachada

8 €

Gyozas de careta y carrillera de cerdo al curry japones Alérgenos: Cereales con gluten (trigo), Sulfitos y Soja.

Empanadillas rellenas con careta de cerdo, carrillera y curry japones (4 Unidades)

14 €

Croqueta de Tonkotsu-Ramen Alérgenos: Cereales con gluten (trigo) , Soja, Huevo, Lácteos y Sésamo.

Croqueta liquida de guiso de cerdo (1 unidad).

3.50 €

Barra de crudos

Tartar de atún sobre tosta de pan brioche Alérgenos: Soja, Pescado, Huevo, Sésamo, Cereales con gluten (trigo)

Tartar de atún rojo blue fin balfegó con tartufata.

21 €

Ceviche de corvina con kimchee casero y crema de camote Alérgenos: Cereales con gluten (trigo) , Pescado, Apio , Sulfitos y Soja.

Pescado blanco marinado en leche de tigre con col encurtida en kimchee casero y crema de boniato.

16 €

Tataki de vieira en llamas Alérgenos: Soja, Moluscos y Pescado.

Vieira del cantábrico marinada en mantequilla marcada a la plancha con salsa de jengibre.

6 €

Ostra Alérgeno: Pescado, Moluscos, Soja

-Ostra natural. -Salsa de mango y ají Amarillo. -Estilo Thai con leche de coco y jengibre. -Ponzu ó -Acevichada

5.80 €

Usuzukuris Alérgenos: Soja, Pescado , Molusco, Sésamo.

Ponzu de navelina y jalapeño fresco ó Salsa de jengibre con aguacate y trufa
Hamachi 16 €
Viera 16 €
Salmón 14 €
Atún 18 €

Tiraditos Alérgenos: Pescado, Molusco

Salsa de mango y ají Amarillo ó Salsa al estilo Thai con leche de coco y Jengibre.
Hamachi 16 €
Vieria 16 €
Salmón 14 €
Atún 18 €

** LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.

Nigiri

Nigiri de Char-sui con criolla Alérgenos: Soja

Bolita de arroz de sushi con panceta cocinada a baja temperatura y ensalada criolla (1 unidad)

4 €

Nigiri Omakase Alérgenos: Soja, Pescado.

Bolita de arroz de sushi con topping a gusto del chef (1 unidad)

5 €

Nigiri de viera en Batayaki Alérgenos: Moluscos, Lácteo, Soja.

Bolita de arroz de sushi con viera en mantequilla (1 unidad).

4 €

Nigiri de Picaña Madurada 60 días con cherry confitado

Bolita de arroz de sushi con picaña y cherrys confitado en mirin (1 unidad)

5 €

Nigiri de atún rojo Balfegó con Saikyo-Miso de foie Alérgenos: Pescado, Soja, Sulfitos, Cereales con gluten (trigo)

Bolita de arroz de sushi con atún rojo blue fin y salsa de miso y foie al soplete (1 unidad)

4.50 €

Nigiri de Hamachi trufado Alérgenos: Pescado, Soja

Bolita de arroz de sushi con pez limón tartufata y tobiko (1 unidad)

3.80 €

Nigiri de salmón con Mostaza y Ají amarillo Alérgenos: Pescado, Soja, Lácteo.

Bolita de arroz de sushi con mostaza y ají amarillo. (1 unidad)

3.40 €

Nigiri de anguila kabayaki chocolate Alérgenos: Pescado

Bolita de arroz de sushi con anguila kabayaki con chocolate (1 unidad).

4 €

** LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.

Maki Rolls

Maki de atún picante con guacamole y huevas de tobiko Alérgenos: Pescado, Sulfitos, Huevo, Soja, Sésamo y Cereales con gluten (trigo)

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con atún picante, guacamole y cubierto de sésamo.

18 €

Maki mar y montaña, gamba en tempura con picaña madurada y camote en texturas Alérgenos: Crustáceos, Cereales con gluten (trigo) y Soja.

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con gamba en tempura, con picaña madurada, boniato en texturas y teriyaki.

17 €

Maki doble atún Alérgenos: Pescado, Sulfitos, Cereales con gluten (trigo) y Soja

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con atún y aguacate por dentro, negi, miso, atún y puerro crujiente por fuera.

18.50 €

Maki de salmón al jengibre con mango Alérgenos: Pescado, Huevo y Soja.

Rollo de arroz por fuera cortado en 8 piezas con salmón, aguacate, mango, cebolla marinada en soja y yuzu, jengibre marinado, mayonesa de wasabi y cilantro.

14.50 €

Maki de pulpo al olivo Alérgenos: Pescado, Moluscos, Cereales con gluten (trigo) y Huevo

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pulpo, aguacate, tartar de hamachi, chutney de piña, salsa de oliva botija, galleta salada y cilantro.

16 €

Maki Gyu-tēru Alérgenos: Pescado, Soja, Cereales con gluten (trigo).

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con rabo de toro, Anguila, aguacate, y shitake

20 €

Maki Omakase Alérgenos: Pescado, Soja, Cereales con gluten (trigo)

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas al gusto del chef

18 €

** LOS PRODUCTOS DE PESCA HAN SIDO SOMETIDOS A CONGELACIÓN PREVIA O PROCEDEN DE UN SISTEMA DE ACUICULTURA QUE GARANTIZAN QUE ESTÁN LIBRE DE ANISAKIS.

Al lío

Curry rojo de boniato con frijoles negros y arroz al coco

Curry rojo casero de boniato con frijoles negros, pico de gallo, y arroz jazmín al vapor.

15 €

Asado de tira de ternera Alérgenos: Soja, Cereales con gluten (trigo), Frutos Secos.

Tira de ternera en saikyo miso almendras tostadas.

20 €

Arroz chaufa Alérgenos: Soja, Huevo, Sésamo, Moluscos, Crustáceos.

Arroz frito salteado con huevo y verduras.
Con Pollo Karage 16 €
Con Gambas 16 €
Con Verduras 14 €

Pulpo en Anticuho Alérgenos: Lácteo, Moluscos.

Pulpo de playa del mediterráneo en salsa anticuchera con parmentier de aji amarillo.

25 €

Para terminar

Torrija de azahar Alérgenos: Lácteos, Cereales con gluten (trigo)

Pan brioche mojado en leche de azahar con helado casero de leche condensada y haba tonka

8 €

Tarta de queso con kinako Alérgenos: Lácteos, Cereales con gluten (trigo), Soja y Huevo.

Tarta de queso cremosa con harina de soja.

7 €

Helado casero Alérgenos: Lácteos, Huevo

Pregunta a nuestro personal de sala por el sabor.

4.50 €

Yuzu Pie Deconstruido con kumquat Alergenos: Huevo, Lacteos y Cereales con gluten (trigo)

Yuzu pie de-construido con crema de lima japonesa, tartaleta de mantequilla, merengue y kumquat.

8 €

Chocolate en texturas con cacahuete y miso rojo Alérgenos: Lácteos, Cereales con gluten (trigo), Frutos secos, Huevo y Cacahuetes.

Bizcocho de chocolate y miso, ganache de chocolate con helado de cacahuete y cacao.

8 €

Estimados clientes, les informamos que, si no terminan su comida, estaremos encantados de empaquetarla para que puedan llevarla a casa.