Carta Ryoko Valencia

Una fusión de culturas que rinde homenaje a lo que más valoramos: el producto local de calidad. Ese es nuestro sello. Nuestra identidad

Informamos a nuestros estimados clientes que, aunque tomamos medidas para evitar la contaminación cruzada, no podemos garantizar la ausencia total de trazas de alérgenos en nuestros platos.

Entrantes

Marinated Crispy Cauliflower Alérgenos: Soja, Huevo

Coliflor marinada en adobo filipino con mayonesa de ajo negro.

11 €

Bao de Ají de gallina Alérgenos: Gluten (trigo), Huevo y Lácteo

Pan bao al vapor, con crema espesa con pechuga de gallina deshilachada

8 €

Gyozas de careta y carrillera de cerdo al curry japones Alérgenos: Cereales con gluten (trigo), Sulfitos y Soja.

Empanadillas rellenas con careta de cerdo, carrillera y curry japones (4 Unidades)

14 €

Croquettte of Tonkotsu-Ramen Alérgenos: Cereales con gluten (trigo) , Soja, Huevo, Lácteos y Sésamo.

Croqueta liquida de guiso de cerdo (1 unidad).

3.50 €

Raw bar

Tartar de atún sobre tosta de pan brioche Alérgenos: Soja, Pescado, Huevo, Sésamo, Cereales con gluten (trigo)

Tartar de atún rojo blue fin balfegó con tartufata.

21 €

Ceviche de corvina con kimchee casero y crema de camote Alérgenos: Cereales con gluten (trigo) , Pescado, Apio , Sulfitos y Soja.

Pescado blanco marinado en leche de tigre con col encurtida en kimchee casero y crema de boniato.

16 €

Scallop tataki on fire Alérgenos: Soja, Moluscos y Pescado.

Vieira del cantábrico marinada en mantequilla marcada a la plancha con salsa de jengibre.

6 €

Oyster Alérgeno: Pescado, Moluscos, Soja

-Ostra natural. -Salsa de mango y ají Amarillo. -Estilo Thai con leche de coco y jengibre. -Ponzu ó -Acevichada

5.80 €

Usuzukuris Alérgenos: Soja, Pescado , Molusco, Sésamo.

Ponzu de navelina y jalapeño fresco ó Salsa de jengibre con aguacate y trufa
Hamachi 16 €
Viera 16 €
Salmón 14 €
Atún 18 €

Tiraditos Alérgenos: Pescado, Molusco

Salsa de mango y ají Amarillo ó Salsa al estilo Thai con leche de coco y Jengibre.
Hamachi 16 €
Vieria 16 €
Salmón 14 €
Atún 18 €

** FISHING PRODUCTS HAVE BEEN SUBJECTED TO PRIOR FREEZING OR COME FROM AN AQUACULTURE SYSTEM THAT GUARANTEES THEY ARE FREE OF ANISAKIS.

Nigiri

Nigiri de Char-sui con criolla Alérgenos: Soja

Bolita de arroz de sushi con panceta cocinada a baja temperatura y ensalada criolla (1 unidad)

4 €

Nigiri Omakase Alérgenos: Soja, Pescado.

Bolita de arroz de sushi con topping a gusto del chef (1 unidad)

5 €

Nigiri de viera en Batayaki Alérgenos: Moluscos, Lácteo, Soja.

Bolita de arroz de sushi con viera en mantequilla (1 unidad).

4 €

Nigiri de Picaña Madurada 60 días con cherry confitado

Bolita de arroz de sushi con picaña y cherrys confitado en mirin (1 unidad)

5 €

Balfegó red tuna nigiri with foie Saikyo-Miso Alérgenos: Pescado, Soja, Sulfitos, Cereales con gluten (trigo)

Bolita de arroz de sushi con atún rojo blue fin y salsa de miso y foie al soplete (1 unidad)

4.50 €

Nigiri de Hamachi trufado Alérgenos: Pescado, Soja

Bolita de arroz de sushi con pez limón tartufata y tobiko (1 unidad)

3.80 €

Nigiri de salmón con Mostaza y Ají amarillo Alérgenos: Pescado, Soja, Lácteo.

Bolita de arroz de sushi con mostaza y ají amarillo. (1 unidad)

3.40 €

Nigiri de anguila kabayaki chocolate Alérgenos: Pescado

Bolita de arroz de sushi con anguila kabayaki con chocolate (1 unidad).

4 €

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Maki Rolls

Spicy tuna maki with guacamole and tobiko roe Alérgenos: Pescado, Sulfitos, Huevo, Soja, Sésamo y Cereales con gluten (trigo)

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con atún picante, guacamole y cubierto de sésamo.

18 €

Maki mar y montaña, gamba en tempura con picaña madurada y camote en texturas Alérgenos: Crustáceos, Cereales con gluten (trigo) y Soja.

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con gamba en tempura, con picaña madurada, boniato en texturas y teriyaki.

17 €

Double tuna maki Alérgenos: Pescado, Sulfitos, Cereales con gluten (trigo) y Soja

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con atún y aguacate por dentro, negi, miso, atún y puerro crujiente por fuera.

18.50 €

Maki de salmón al jengibre con mango Alérgenos: Pescado, Huevo y Soja.

Rollo de arroz por fuera cortado en 8 piezas con salmón, aguacate, mango, cebolla marinada en soja y yuzu, jengibre marinado, mayonesa de wasabi y cilantro.

14.50 €

Olive octopus maki Alérgenos: Pescado, Moluscos, Cereales con gluten (trigo) y Huevo

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con pulpo, aguacate, tartar de hamachi, chutney de piña, salsa de oliva botija, galleta salada y cilantro.

16 €

Maki Gyu-tēru Alérgenos: Pescado, Soja, Cereales con gluten (trigo).

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas con rabo de toro, Anguila, aguacate, y shitake

20 €

Maki Omakase Alérgenos: Pescado, Soja, Cereales con gluten (trigo)

Rollo con el arroz por fuera cortado en 8 piezas al gusto del chef

18 €

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Lest’s Get Into it…

Sweet potato red curry with black beans and coconut rice

Homemade red sweet potato curry with black beans, pico de gallo, and steamed jasmine rice.

15 €

Beef strip roast Alérgenos: Soja, Cereales con gluten (trigo), Frutos Secos.

Tira de ternera en saikyo miso almendras tostadas.

20 €

Chaufa rice Alérgenos: Soja, Huevo, Sésamo, Moluscos, Crustáceos.

Arroz frito salteado con huevo y verduras.
Con Pollo Karage 16 €
Con Gambas 16 €
Con Verduras 14 €

Pulpo en Anticuho Alérgenos: Lácteo, Moluscos.

Pulpo de playa del mediterráneo en salsa anticuchera con parmentier de aji amarillo.

25 €

Desserts

Orange blossom toast Alérgenos: Lácteos, Cereales con gluten (trigo)

Pan brioche mojado en leche de azahar con helado casero de leche condensada y haba tonka

8 €

Cheesecake with kinako Alérgenos: Lácteos, Cereales con gluten (trigo), Soja y Huevo.

Tarta de queso cremosa con harina de soja.

7 €

Homemade icecream Alérgenos: Lácteos, Huevo

Pregunta a nuestro personal de sala por el sabor.

4.50 €

Deconstructed Yuzu Pie with Kumquat Alergenos: Huevo, Lacteos y Cereales con gluten (trigo)

Yuzu pie de-construido con crema de lima japonesa, tartaleta de mantequilla, merengue y kumquat.

8 €

Chocolate en texturas con cacahuete y miso rojo Alérgenos: Lácteos, Cereales con gluten (trigo), Frutos secos, Huevo y Cacahuetes.

Bizcocho de chocolate y miso, ganache de chocolate con helado de cacahuete y cacao.

8 €

Dear customers, we inform you that if you do not finish your meal, we will be happy to package it so you can take it home.